虽然只是一碗简单又普通的蛋炒饭，但要炒的好吃又能炒出一碗油亮亮粒粒分明的炒饭也是要有一些小技巧的。
材料
米饭适量，鸡蛋2个，榨菜50克（可放也可不放），盐适量，葱花适量，香油少许
做法
1、准备好所有的食材。2、鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。3、米饭用饭勺拨散备用。4、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。5、炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。6、倒入米饭继续翻炒片刻。7、加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。8、加入适量的盐。9、翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。10、然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。11、再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。12、翻炒均匀后关火。
小诀窍
1、米饭最好入冰箱冷藏再拿出，这样可炒出粒粒分明的炒饭。2、葱花一半爆香，剩下的一半可在炒饭炒好后再加入，用米饭的热气逼出葱花的香味，这样炒出的米饭葱香扑鼻诱人食欲。