1、买一只刮好的兔子，最好两斤半至三斤左右，超过三斤，肉太老，草腥味重，低于两斤半，肉水气大，肉质太松。
2、然后把兔子洗净，砍成块备用
3、锅里放油（油要适当多点，兔子肉里是不含油的），冷油下入老姜、八角、山奈、桂皮等香料，用小火慢炸
4、炸到老姜变色了，关火，放入小茴香、花椒、香叶等。利用锅里的油温把这三样炸出香味
5、过5分钟左右，再点火，等到油温起来，下兔子煸炒,还要加入泡姜和泡辣椒，我忘了照了，嘻嘻。
6、把兔子水气煸炒得还剩3分左右的时候，下半汤匙甜酱，继续煸炒
7、大概大火炒一分钟，把甜酱的生味道炒掉，下豆瓣，大概5汤匙
8、继续煸炒，至兔子水份干
9、然后加入1500ML的水，开了以后，大火烧5分钟，然后改中火继续烧
10、趁烧兔子的时候，把芋儿洗干净，最好带上手套，不然，会过敏
11、兔子烧半小时后，加入芋儿一起烧。利用这个时间，可以准备调料了。把小辣椒、大头菜、香菜、葱，洗净备用
12、切成小段
13、调料碗里每样放上一点
14、一切准备完毕，芋儿火锅兔也出锅了
15、把锅里的汤舀点到料碗里，就可以大快朵颐喽。超级美味，希望大家能喜欢。
