1、五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用。
2、调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。
3、所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。
4、混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）。
5、煮好的腌料汁自然放凉。
6、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）。
7、腌制好的肉，颜色已经很深了。
8、肉腌好后，用棉绳把肉串起来。
9、串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。
10、大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色孀晏弁钾也更深了，这样就可以收起来啦（晾至肉质发硬，没有溏心为好）。
11、晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
12、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟。
13、蒸好的腊肉。
14、蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦。
