1、做酸奶对原料奶的要求是比较高的，首先含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的，因为牛奶中的乳酸菌都被抗生素消灭了，而且酸奶中含有的乳糖成分也比较低，因为乳糖都被乳酸菌分解了而且还会有乳酸酶的产生，所以适用的人群是比较多的。
2、酸奶可以说在发酵的过程中保留了鲜奶的全部营养成分，同时还产生了人体所须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。相对来讲营养更全面，更容易被吸收。
3、经常食用酸奶，可以对肠道致病菌和病毒的抵抗能力增强，同时腹泻的发病率降低，同时酸奶还能够让肠胃里面的益生菌恢复平衡。对便秘和拉肚子均有一定的效果，同时胃胀腹胀的毛病也会减少。
4、酸奶还具有激活免疫系统饿功能，可以提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞的功能。提高人体对外界的抵抗能力，还有抑制肿瘤的作用。
5、酸奶中含有降低胆固醇的羟甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、钙等物质，长期饮用酸奶可以使机体中的胆固醇明显降低。所以患有高胆固醇的朋友可以每天食用一杯酸奶。
6、鲜奶中的钙含量也比较丰富，同时发酵后产生的乳酸可以有效的提高钙，磷在的吸收率，可以说想要补钙，喝不了牛奶的朋友可以喝酸奶，同时还比牛奶的吸收率要好。
7、现在有很多人容易身体乏力、记忆力减退、腰膝酸软等，很多情况是因为身体内的铅元素超标了，但是超标的也不多，该怎么办呢？可以试试酸奶，它特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸，它能与体内的蓥蛳锴门铅结合，形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低铅在血液中的浓度。
