1、将在来米粉、太白粉、水混合均匀成碗粿粉浆。
2、菜脯放入锅中炒至干香，加入水、香菇水、油、糖、白胡椒粉，拌炒至均匀。
3、锅中放入猪油加热，再放入红葱头，中火炒至红葱头香气散出，呈现金黄色。
4、放入虾米、香菇拌炒一下，再放入瘦肉片炒至肉色变白。接着依序放入所有调味料，拌煮至滚。
5、煮滚后转小火，让肉片煮约3分钟。
6、将炒好的馅料取出，留下酱汁，加入水、香菇水煮滚，再倒入作法1的碗粿粉浆，转小火慢慢煮至稠状糊化后熄火。
7、取容器抹油，将碗粿粉浆倒入碗中约8分满，摆上馅料、1/4颗卤蛋、菜脯。
8、锅中加入适量水，放入碗粿，水滚后用中火蒸约20分钟即可。
