1、准备料酒，耗油，生酱油，白糖，喜欢深色，可以准备老酱油，我不用老酱油。
2、姜、蒜和洋葱，用量是平时的1-2倍，我不用洋葱，有些朋友喜欢用洋葱，可以加洋葱。
3、先将扇贝、银鱼、虾皮浸泡，约20分钟后，洗净，再放水。
4、锅热倒油，油要比平常炒菜的量多一倍。
5、将姜、蒜炒匀，加入鲢鱼。
6、先将银鱼翻炒片刻，然后放入扇贝中翻炒。
7、加入虾米干炒熟。这里需要说明的是：外面买的虾干洗后有水，有的会出水，所以你需要多炒一会儿，有的不会出水，所以你需要少炒一会儿，根据你买的虾仁来处理。
8、将干贝、银鱼、虾皮略炒，放入白糖。一般来说，海鲜酱需要更多的糖，但也需要根据自传陔侔抒己的口味进行调整。如果你不喜欢太甜，也可以少放白糖。
9、糖搅拌均匀后，加入料酒，生油（适量）消耗（必须多放油耗）。如果你喜欢深颜色，可以加上旧的，我没有放旧的。
10、翻炒煮至乾。储存在密封的罐子里。
