1、中筋面粉放入大盆内。酵母粉用牛奶化开，静置五分钟。
2、将酵母水倒入面粉中。用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
3、面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团，此时面团约646克。放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。
4、发至两倍大即可。发酵时间看室温而定，现在的温度，大约需要两个小时左右。
5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓到位，标准是切开后切面无明显气泡。
6、将面团均匀的分成16等分，揉圆，做成荷叶的形状
7、发酵好的荷叶饼，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
8、关火后焖五分钟再开锅，时间到，可以出锅了。
