1、将速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均匀，看到咖啡粉全部融化即可。
2、把低筋粉过筛进糊里面，用手抽搅拌均匀，没有干粉的状态就行，这时会发现面糊稍微有点稠，是正常的，这种后蛋法会让蛋糕组织更细腻。
3、这时候分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入咖啡糊里面，用手抽搅拌均匀，不要画圈搅，容易起筋。
4、将细砂糖分2次加入蛋白里面打发，最后的状态是出现短小尖角的状态，此时的蛋白霜是结实的，要是很稀的有粗泡的肯定是打发不够的哦。
5、打发好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊内拌匀，每一次都要轻柔的翻拌。
6、拌好的面糊很细腻，但是又能成飘带状落下，此时烤箱上下管145度开始预热。
7、把蛋糕糊装入6寸中空的纸模里面，因为纸模比较薄，所以温度要比平时的要降5-10度，烤箱预热好后，将蛋糕糊放入烤箱的中下层烤40分钟即可出炉
8、出炉的蛋糕震一下，把热气震出来后倒扣放凉就可以脱模了
