相信枣庄的朋友都听说过这样一道菜，香辣毛刀鱼。这道菜既鲜美又辣味十足，是他们生活中常见的菜品，那你们知道是怎样做的吗？我给大家介绍一下。
一、准备食材：毛刀鱼300g，红辣椒几个，青辣椒几个，甜面酱，料酒，花椒，茴香，食用油，酱油，醋，味精，盐，香菜,葱姜等
二、做菜步骤：
1、将毛刀鱼放在小盆内浸泡约30分钟，洗净。
2、辣椒洗净，切好。红的切丝，青的切段就好。
3、在锅内倒油，比平时炒素菜稍微多一些就好。烧热至八层，把花椒和茴香放入锅中，等到花椒与茴香变色时，将毛刀鱼倒入锅内翻炒，翻炒至八层熟时到一点料酒去腥味。然后依次加入甜面酱、辣椒、酱油等材料翻炒至熟，加点香菜出锅。
香辣的毛刀鱼就做成了。