1、首先，我们对食材做出处理，把虾仁里面的虾线去掉，淀粉兑成水淀粉备用。
2、第二步，蛋清和蛋黄分开装两个碗，都加入一定量的水淀粉调和一下。
3、第三步，锅里烧热油，油温三成热，把蛋清和蛋黄分别倒下去煎好。
4、第四步，把煎好的蛋清和蛋黄捞出来备用。
5、第五步，可以把胡萝卜，木耳等配菜过油，虾仁全部炒至变色捞出。
6、第六步，锅里下一点葱花，适量水淀粉勾芡，放入盐和鸡精。
7、第七步，然后把所有配菜全部倒下去，包括虾仁一起翻炒均匀，撒上一点生抽就可以啦。
8、最后，一份清炒虾仁就做好啦，是不是看上去就很清淡，但是闻上去很香。
