黑芝麻真是个好东西，不仅有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时还可以增加体内黑色素，有利于头发生长，家里常备着黑芝麻，吃饭时再米饭上加一点，既好看又为米饭增香，喜欢烘焙的你也可以将黑芝麻加入烘焙材料中，来增加成品独有的香味和口感，记得有一期，我介绍了在饼干中加入黑芝麻的黑芝麻燕麦饼干，吃过的人都说口感好，味道香，这不，这次作戚风蛋糕，我也拿黑芝麻当一味原料，来激发它非同凡响的作用，加了黑芝麻的戚风蛋糕，吃起来芝麻香飘齿间，营养丰富又美味
配料：
蛋黄5颗（约74g），色拉油50g，盐1g，低筋面粉60g，蛋白5颗（约162g），细砂糖80g，熟黑芝麻45g，清水80g
烘烤：上下火170度，中层，烤40分钟
制作过程：
1、准备好所有材料，并将黑芝麻放入搅拌机，加清水80克，搅拌成细腻的泥状
2、蛋白与蛋黄分离，蛋黄搅散，加入色拉油，用手动打蛋器搅打均匀
3、加入盐，继续搅打均匀
4、再加入搅拌机搅拌好的黑芝麻泥，用手动打蛋器搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、用硅胶刮刀翻拌成如图的黑芝麻面糊状
7、蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成能拉出直立的尖尖角
8、取三分之一打发好的蛋白霜，加入黑芝麻面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
9、将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀，要快速大幅度由底向上翻拌，翻拌面糊的同时将烤箱预热到170度
10、翻拌好的面糊如图
11、将面糊倒入7寸中空活底蛋糕圆模中，在桌面上震两下，震掉大气泡，送入预热好的烤箱底层，170度烤40分钟左右，如表面上色较深，可盖上锡纸继续烤，以免上色过深烤糊
12、烤好的蛋糕取出后倒置在搁架上，待完全冷却再脱模
13、冷却后正面如图，蛋糕表面开裂属正常
小贴示：
1、市场上可以买到熟的黑芝麻，如果买了生的黑芝麻，要记得炒熟哦；
2、黑芝麻加清水在搅拌机中打碎打匀即可，不要过分搅打；
3、蛋白霜的打发方法可以看我之前的文章“掌握这几点，打发蛋白随心所欲”；
4、蛋白霜与黑芝麻面糊翻拌时要迅速，以免影响效果；
5、烘烤的时候要随时观察蛋糕的状态，尤其是表面，可盖锡纸以免上色过深