1、主料：河鲫鱼：三条。
2、辅料：葱：一把。姜：两块。醋、糖、老抽、美极鲜酱油，少许。
3、处理食材：刮鱼鳞，破鱼肚，尤其是要注意鱼肚中一层黑的衣要清洗干净，否则会有酲玩寐阏苦味。处理干净之后，将其晾干（省油）。
4、热锅冷油，等到油温高了，再将鱼放入锅中煎，放入一块生姜片一起煎（去腥）……
5、变色之后，将鱼身翻过来再煎，一定要煎透。
6、然后，关火，将煎好的鱼盛出来（煎过的生姜片不要了）。
7、再把葱、另一块生姜片一起铺在锅底。
8、然后把煎好的鱼放在葱上面，再加老抽、美极鲜酱油、糖、水等调料。
9、加锅盖，大火烧煮，让鱼充分吸收葱的香味。
10、留些底汁之后，揭盖放入小米椒， 淋些香醋（去腥、增香），即可出锅上盆。
11、河鲫鱼本身具鲜味，加上香葱的烤制，味道更加浓郁，很受食客青睐。因为河鲫鱼鱼刺较多，吃的时候需要小心。吃鱼不说话，说话不吃鱼。
