1、螃蟹和大虾需要仔细处理，螃蟹我买的公螃蟹，母螃蟹一烹饪蟹黄就会浪费，放在盆中吐沙子，看着差不多了就进行洗刷，大虾也要洗刷干净。
2、土豆洗净后切小块备用，年糕也切块装盘。葱姜蒜洗净之后，葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
3、炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，用公蟹可以勾一点芡汁。
4、炒土豆，油热后放郫县豆瓣酱，味道好极了，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
5、土豆八成熟的时候入虾蟹和鸡爪子翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以加一点水。最后入年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的晌蚌畚玉话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，喜欢吃辣的朋友可以多放辣酱。收汁，起锅。
6、先将土豆、年糕铺在最底层，虾蟹鸡爪子铺中间，最上层债奏苍凹摆好螃蟹壳。因为量太大，一定要找一个大盆盛放。胖水手肉蟹煲就做好啦！
