1、把苦瓜去头去尾洗一下，切成2半，然后再从中间切开。
2、把里面的瓤和籽去掉，教大家一个小技巧，用汤匙去刮（最好是稍微薄一点的汤匙，就可以很容易去掉内部白膜,这样苦瓜不会特别的苦。
3、将苦瓜斜刀切成细丝，然后放入冰水中泡一会，这样炒出来很脆。
4、在泡苦瓜的时候，把鹌鹑蛋用平底锅煎一下，也可以一个一个的煎，我为了省事，一锅煎好几个，煎好盛出备用。
5、热锅放油，放入大蒜爆香，把苦逢匮眠孰瓜倒入锅里均匀翻炒（苦瓜从冰水捞出，要沥一下水），差不多8成熟的时候，把煎好的蛋放入，放入食盐，加入五香粉，翻炒。
6、熟了之后盛出，可以享受美味了，黄色的蛋加上翠绿的苦瓜，颜色也挺好看。
