1、我用的牛肉馅85%瘦肉，15%肥肉，是做牛肉意面肥瘦度最佳的，大家可以根据实际情况来选肉。
2、将土豆连皮煮到拿筷子可以插入，取出剥皮压成碎，跟主料、调料放入大的钢盆内。
3、因为偷懒就用手持搅拌机来完成了，要想肉丸Q弹用手或筷子朝一个方向打15分钟即可。
4、取一口口径比较高的小锅，预热后倒入油，我放了温度计150度会提醒我。
5、将搅拌好的肉馅用虎口挤出，稍微整形一下就可以放入油锅了。
6、放入油锅以后开始等待炸到金黄色捞出。
7、盘子上铺上厨房纸巾吸掉多余的油。（今天土豆碎颗粒有点大，你们要弄小一些）
8、不粘锅倒入橄榄油后下半个洋葱丁炒香
9、下20个丸子（4人份）炒一炒倒入意面番茄酱（千万不要放番茄沙司）（意面酱做法见前一篇菜谱—意大利面酱原味基础版做法）关小火闷一闷。多出来的丸子放保鲜袋冷冻即可。
10、另一口锅烧开水后放入意大利面加入一些盐，面要煮10-15分钟之间，软硬度还是根据个人口味吧！
11、将煮好的意面用勺子卷起，一圈圈码盘子内，浇上意大利面酱、丸子摆在以上，最后撒上帕玛森干酪就大功告成了。
12、帕玛森干酪我喜欢这个整块的，因为现磨的味道更浓郁，比瓶装磨好的鲜味足足高2倍哦！吃货们可以入一块慢慢用。
