花雕排骨的做法

1、小排骨拿出来，放入冷水中浸泡15分钟，

2、排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖，戴手套抓匀；腌制40分钟；

3、青蒜切小圈；蒜头去皮；板栗去皮；

4、锅中放入食用油，烧热，中火放入排骨，二面煎上色；另外压力锅放入：高汤、花雕酒，老抽，中火加热排骨放锅子一边，放入一半（5粒）蒜头，炸上色；

5、排骨、蒜头、板栗放入压力锅，止压阀上汽抵住后，中小火10分钟，关火；

6、稍微冷却，打开锅盖，开大火，放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。