1、选购新鲜的小茄子，洗净去除根蒂，控干多余水分！选购时要选这样胖嘟嘟的茄子呦
2、香菜洗干净控干水分，我这次只用了菜板下边那些，大概有6根左右，切碎备用！剩下的也可以切碎然后装入保鲜袋放入冷冻室，下次做汤，放菜里面都可以，保持原有的新鲜度和香味。
3、上锅蒸之前将茄子切开，注意千万不要切开切断，然后码放在蒸锅里。
4、我这边是用电磁炉开锅蒸8分钟关火
5、蒸好茄子后要开盖晾凉，一定要凉透才可以呦！这个时候就准备蒜。蒜的多少根据个人口味选择多少，我比较喜欢吃蒜，而且茄子有蒜味才会更好吃。用小神器将蒜瓣搅碎备用
6、开始调碗汁:香菜末和蒜末放在一个大碗里，倒入适量的白糖、白醋、生抽、香油和麻油。调匀试试味道，等着茄子凉透后就可以开始腌制工作了。我这里没有放盐，因为生抽的咸味已经够了，太咸只能当咸菜吃了，我这做的可以当菜吃，看个人喜好吧！
7、把晾凉的茄子开口朝上那放到容器里，用勺子将混合的香菜和懔胴非裳蒜填入到茄子里，这时尽量不带汤汁。我用的打包盒码了两层，最后将碗里的汤汁再均匀的淋在上面就可以啦！放入冰箱冷藏室24小时之后就可以吃了！
