1、黄瓜洗净,晾干表面水分。
2、切成合适长短的条。可以先切成两截,再切成四瓣。
3、放入盆中,加适量盐拌匀后腌制出水。
4、数小时后滤去腌出的水,再将黄瓜条放入有漏网的容器中,黄瓜上再压重物以腌出更多的水。我用的是舂钵,称了一下,大概有6斤。又腌了十七八个小时。
5、锅内倒入酱油,一小块老冰糖,一瓶盖白酒(白酒瓶盖子),烧开熄火放至凉透。
6、黄瓜放入大碗中,放入姜片,蒜片,陈醋和小米椒(不喜辣可不放),将冷却好的酱油转圈淋在黄瓜上。
7、趁热将油浇在黄瓜上。稍微拌一拌,冷藏腌制10小时以上至入味。再随手做一份凉拌海带。