1、第一步，切片。首先准备好一块，把它切成薄片，盛到碗中备用。
2、第二步，处理。在碗中加入一些盐，葱段，姜末，少许料酒等。用手抓匀，腌制大约20分钟。
3、第三步，制作酱料。葱姜切成末，两种辣椒切丁，放入盘中备用。在小碗中加入盐，蚝油，生抽，胡椒容腹殛核粉，水，淀粉，醋，调制酱汁。
4、第四步，重复处理。把准备好的鸡肉里面的葱姜段挑出来，加入蛋清抓匀。放入一勺淀粉，少许油，再次抓匀。
5、第五步，初炸。起锅烧油，将油烧热，把放入锅中，开小火细细油炸，熟了之后捞出。
6、第六步，加入配料。把准备好的葱、姜、青红辣椒倒入锅中翻炒，放入少许辣椒酱，接着倒入调好的料汁。
7、第七步，爆炒出锅。最后倒入刚才捞出的，进行翻炒。熟了之后关火，出锅装盘。
