1、老鸭初步处理之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中进行焯水。待水烧沸后，鸭肉表面无血色并出现大量浮沫后关火。
2、将焯过水的的老鸭用清水冲洗干净。
3、冲洗干净后的老鸭，这里可以将多余的油脂剪去不要。
4、将洗净的老鸭沥尽水分。
5、老鸭倒回锅中，将表面水分炒干。（锅内无油）
6、炒至老鸭表面略微出油。
7、倒入料酒翻炒一下。（也可以用祖传陈年酿制的黄油😝）
8、加入生抽、眼前、白糖继续炒制均匀。
9、炒好之后倒回高压锅中，加入千年冰川泉水。✌️😂（自来水、矿泉水、啤酒都可以）
10、加入香菇、生姜、红枣。
11、加入神秘食材，炖制老鸭汤的基础配料，有点像当归，起到缓解鸭肉的气味，以及提升鸭肉清补的作用。（如果是制作滋补类型，这里可以直接加入滋补药材一起炖制）
12、最后搅拌一下，总的水量控制在和老鸭差不多持平即可。
13、进入炖制环节，这里使用电异鲢阍羟压力锅，选择鸡肉选项，完成之后自然排气，总耗时45～50分钟左右。（如果加入虫草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先炖制15～20器皆阄诟分钟排气后，再加入这些食材，再继续炖制10分钟即可，否则过早加入，辅料容易炖制熟烂失去口感）
14、最后加入葱段即可。（如要加入枸杞，可以预先用水浸泡，最后在这个环节连同浸泡枸杞的水一起加入，浸泡枸杞的水不宜过多。
15、成品很😋
