1、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；卤料一袋准备好；
2、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
3、用刷子把小龙虾刷洗干净，去掉虾线
4、用剪刀从头部的洞穿进去一直剪到尾部，在最末端留一小截（为了更入味）
5、炒锅倒入适量油，大火烧辣
6、下入所有作料煸炒至出香
7、然后下入小龙虾大火爆炒，均匀翻炒，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒；
8、最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加适量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。