松软玉米面饼的做法

1、用两只干净的无油无水的碗，把鸡蛋打入蛋黄和蛋白分离，一定要无油无水的碗，否则蛋白无法打发

2、用电动打蛋器打发蛋白，电动打蛋器打发蛋白非常的快，通常1~2分钟就可以完成，

3、我们可以看到蛋白由透明状变成了乳白状，也有很多的泡沫，一直打到可以拉出小勾的状态，说明蛋白完全被打发。

4、把蛋黄加入到打发的蛋白中加适量的玉米面搅拌成糊状，如果喜欢吃甜的，可以加少许的糖

5、锅里放适量的色拉油，抹一层就可以了，倒入面糊晃动锅子使饼薄而均匀。

6、全程用小火操作，盖上锅盖，我们可以看到里面有很多小气泡，一面熟了以后，我们可以翻动，两面金黄色就可以出锅了

7、做好的玉米饼非常松软，咬一口，我们还可以看到里面组织非惘度谋裆常松透，这就是打发蛋白起的功效，虽然没有发酵，但是也起到与发酵一样的效果。