1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷，然后把大闸蟹用淡盐水浸泡。螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。
2、刷洗螃蟹。等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。
3、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
4、家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单,但对于胆子比较小的来说,这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们,下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法——1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。2)、温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。
5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。最后就可以进行煎炸等
