1、买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。
2、起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。
3、油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
4、翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。加点酒，加点醋。加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。
5、加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。
6、加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香娑搌襞磁菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
7、水开后加入吨易坌荐切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。
8、收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。
