1、在椭圆固底不粘模具底部垫上油纸，内壁就不用抹油撒粉了，因为是不粘模，（我是怕不好脱喋碾翡疼模所以在底下垫油纸，方便脱模。）如果你用的是活底的模具，就要在模具外面包上锡纸，以防渗漏和水汽进入。
2、将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。开小火，一边隔水加邪昶略卦热，一边用蛋抽将黄油和奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状无颗粒端里热水。
3、将蛋白和蛋黄分离在两个干净的容器中。
4、将蛋黄分次加入奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
5、再刷入低筋面粉和玉米淀粉。
6、用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
7、蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发，如图。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜内继续翻拌均匀。
10、拌均匀的乳酪蛋糕糊。
11、挖一小勺蛋糕糊出来加入适量红曲粉拌均匀后装入裱花袋。
12、将蛋糕糊倒入模具中。预热烤箱140度
13、将装有红曲糊的裱花袋头部剪个小口，在蛋糕糊表面斜拉出线条，再用牙签对角线来回斜拉。
14、拉花完成。
15、烤盘放在最鹊奁夭肢底层，烤盘里面装一盘温水（水的温度只要70度左右）再将烤网插在和烤盘同一层的地方，再将模具放在烤网上，以上下火130度，烘烤80分向煎疗哓钟，烘烤结束后不要马上拿出来，利用烤箱余温让蛋糕在烤箱里面焖着，等凉了，拿出来。(我这图上是做了两份的量，所以有两个模具)
16、无需倒扣，乳酪蛋糕晾凉后会自动脱落咐搭趔涮边缘，固底模具烤的乳酪蛋糕如何脱模呢，我就来说一说，先准备一个干净的盘子要无水的，将蛋糕轻轻的倒扣在盘子上，撕去底羿约妫鳏部表面的油纸，再将蛋糕倒扣到另外一个盘子上。再放入冰箱冷藏四个小时。
17、六寸不粘圆模做出来也非常漂亮。
