1、先来处理一下食材。用盐和胡椒调整一下鲑鱼片的味道。土豆去皮，纵向对切成两半，蒸15分钟。
2、把卷心菜切成3厘米见方。洋葱要切断其中的纤维，切成1厘授炬块翎米厚的片。蒸好的土豆也要切成1厘米厚的片。然后，把菌菇类切成适合食用的大小。类似香菇这样伞的部分比较大的菌菇就去掉榄蝈蒈缩根茎，再对半切成两半。丛生口蘑这样一簇簇丛生的菌菇就剪掉根部，掰成小簇，以便食用。
3、来做味噌酱汁。把味噌酱放在一个小碗里，与白糖臬苜捎肩搅拌均匀，再加入一半的水搅拌，直到味噌完全化开，然后再倒入其余的水，搅拌均匀。
4、取一口大平底锅，倒入少量油加热，把鲑鱼片的鱼皮朝上，用中火煎。煎黄后将鱼片翻个身，并关火。
5、在鲑鱼片周围放上黄油，再放上洋葱片、土豆块、菌菇和卷心菜。把味噌酱汁均匀地倒在所有食材上面。
6、在平底锅上蒙上一层大小合适的铝箔，将铝箔的边缘按压在锅的内侧压严实，就像盖上锅盖一样，确保密封。
7、再加热，待平底锅烧热之后，转成小火，蒸10分钟。吃的时候不用出锅，直接把锅放到桌上，由食客自己取用。
