1、首先将毛豆去壳剥出毛豆米,剥的过程中尽量保留豆米表层的豆衣。
2、然后将剥好的毛豆米放在淘米篮中,洗菜池内放小半盆水将毛豆米放入用手轻轻搅动淘洗干净(保护豆衣,可以提鲜)。
3、接着将淘洗完毕的豆米沥过水之后倒入小盆或者陶碗来盛放,相对不锈钢或者铁盆来说陶碗蒸菜没有有害物质更加健康。
4、然后,在毛豆米上倒入蚝油1/4勺,1/3勺食盐,以及鸡精少许,猪油半勺,菜籽油耖邸苍焚半勺,如果喜欢酱香还可以根据口味选择添加半勺牛肉酱或辣椒酱。
5、接着割出一餐分量的咸丰肉,切成片状厚度不超过0.5厘米最佳。切好之后将其均匀的摆放在豆米上。
6、最后,将准备好的陶碗通过菜架放置在米上和饭一起蒸,等米饭好了之后菜也就好了,取出之后用筷子搅拌把调料拌匀即可享用。