1、在炖荸荠前，需要把荸荠表面的泥沙洗净。毕竟它生长在水里，表面有淤泥在所难免。洗好以后，削皮。削的时候最好削掉外层皮就好了。
2、皮削好以后，浸泡在水中，1到2个小时备用。它可以用来炖排骨。猪的肋骨为佳，以免炖得过长过久，影响了荸荠的营养。
3、荸荠还可以用来炖鸡。一般的肉鸡就可以。炖出来不仅汤鲜味美，还会有淡淡的甜味。是一个不错的选择。
4、荸荠雪梨汤。这个需要把雪梨也去皮，然后切成与荸荠同样的大小，放入无油的炖锅里炖煮，不仅可以生津止渴，还味道甜美。
5、荸荠炖银耳红枣。这个也需要用无油的锅来炖，毕竟以甜味为主。有了油就会对它的味道大打折扣，主要是一道饭后的甜品。
6、荸荠炖莲藕。藕切片和荸荠一起放入锅中，炖得时候可以加入少许的盐调味，既可以下饭做菜，也可以捞起来做凉品小吃。
