1、备齐食材。取菜油，根据菌肝多少，来下油。
2、菌肝清洗处理，用刀刮，用手剥，洗到不滑不粘为止。
3、刀工练习，可以看到对菌肝的理解，大块切碎，很需要技巧，才给人舒适感。
4、菌肝正立放置，切上几刀，要求均匀，不下底。再翻转九十度，一切到底，这样形状很好看，更让人迫不及待想要再来一下，切着真爽。
5、菌肝切好后，再和上适量豆粉，豆油（或者生抽），花椒，味精，豆酱，生姜碎块，也可以加些碎蒜块，搅动均匀。
6、把葱和芹菜清洗，泡椒，姜，切好。准备工作才完成。
7、辣味不够，可以添加些小米辣，提味。