1、烤箱预热200度，烤盘里放水增加湿度。
2、蛋黄，糖，盐，玉米油，橙汁，橙皮混合均匀。
3、所有粉类（塔塔粉除外）混合过筛，倒入蛋黄液，拌匀（不要过度搅拌）。
4、蛋白低速打至粗泡，加入塔塔粉。
5、继续低速打至细泡，分次加入砂糖。
6、打至干性发泡。
7、蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。
8、烤盘里铺烤纸，倒入蛋糊。稍微抹平表面。把烤盘摔几下，震出大气泡。
9、以190度烤15-17分钟，至表面金黄。
10、出炉后让烤盘从1尺高的地方摔下。脱模，放铁架上冷却。
11、奶油打发后放冰箱冷藏备用。
12、冷却的蛋糕表面铺一张烤纸，翻转，移除上面的烤纸。在蛋糕开始卷起的那端切浅浅的2刀（约1寸距离，不要切断）。
13、抹上已打发的奶油。
14、开始卷
15、卷
16、卷
17、卷
18、用保鲜膜包好蛋糕。
19、冰箱冷藏1小时。取出后即可食用。
