1、首先把豆腐切成小砖。
2、鱼腩清洗干净，切成小块。
3、葱切成丝、姜切成薄片备用。
4、热锅下油，油量要比平常炒菜多些，然后把豆腐摆到锅里。
5、用小火炸煎至焦黄色，然后铲上盘中。
6、再开火下油，把鱼腩摆到锅里，撒适量的盐，煎至鱼腩焦黄色。
7、豆腐回锅，加适量的生抽、几滴老抽，料酒、香葱白、姜片进去，下半碗水。
8、盖上盖子用中火焖4分钟左右。
9、然后打开倒适量的水淀粉进去，大火收汁20秒左右，然后撒葱丝进去就可以出锅了。
10、总结：1、首先把豆腐切成小砖，鱼腩切成小块。2、开火，先把豆腐煎成焦黄色，然后铲上碗中。3、再开火，把鱼腩也煎至焦黄色，然后把豆腐放回锅里，加调料焖至入味即可。