1、制作海绵蛋糕，这里介绍做1个7寸的量，实际上我鲁饰蝮柙翻倍做了2个7寸。首先，把细砂糖和蛋液，隔水加热至40-42度。手持搅拌细砂糖融化。
2、同时，水饴也稍稍即热下，倒进全蛋液中
3、高速打发约5分钟
4、提起打蛋器画圆，痕迹不容易消失，到下个步骤
5、一边转动打蛋盆，一边低速打发1-2分钟，此为整理气泡过程，把大气泡卷破，都变成小气泡
6、筛入低筋面粉。同时加热牛奶和黄油，使黄油融化
7、用翻版手法，搅拌35次后，没有看见干粉
8、把加热好的牛奶和黄油倒进面糊中
9、翻版30次，基本均匀。然后再翻拌90-110次，使面糊更加细腻，有光泽。此步骤不能忽略，烤出来的蛋糕组织非常细腻
10、倒入7寸蛋糕模具，在台面上离10cm摔2下，震出大气泡。放提前预热好的烤箱，160度烤30-35分钟
11、放凉后切片。每个蛋糕我分3片，一个6片，注意先切走顶部金黄色部分，再平均分三份
12、又用一个6寸的慕斯圈再切边，非常快速
13、把蛋糕片放开来，涂上糖浆。糖浆的制作很简单。把糖和水烧开即可用。
14、每片蛋糕表面多涂一点，让蛋糕更加湿润
15、每层夹馅是先涂一层低糖低脂奶油霜（做法在7月12号豆果课堂直播），再涂一层柠檬酱，抹平
16、夹好陷之后，在表面大概涂一层，放冰箱冷冻5分钟，此步骤为锁定蛋糕屑，国外叫crumb coat
17、调成自己喜欢的颜色抹面
18、把巧克力融化，放进裱花袋，所以在边缘挤出滴落的效果
19、放上水果就大功告成啦！
