1、妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
2、取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。4.准备腌菜的坛子，洗净。
3、把豆角依次放入坛子。6.码放好，轻轻按压。
4、把准备好的盐水倒入坛子。8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
5、盖上内盖。10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
6、放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
7、锅热入油，倒入酸豆角翻炒。14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
