萝卜墩的做法

1、白萝卜洗净去皮

2、将萝卜横竖切四等份，依次将萝卜切连刀，前四刀不要切断，第五刀再切断，如图所示。防止切段的方法是在萝卜侧面放一根筷子。

3、锅加少许水80克冰糖，120毫升九度米醋，100毫升生抽，少许老抽，3克味精。小火将汤汁熬开至冰糖全部融化。晾凉备用。

4、将改好刀的萝卜放入容器里，加盐拌匀腌制2到8小时，撰干水份备用。

5、将晾凉的酱汁倒在萝卜上，让萝卜充分浸泡24小时。时间越长越入味。

6、将腌制好的萝卜墩装进带盖子的小罐里，放入冰箱冷藏，冷藏后的萝卜墩口感会更好。