1、选一个大的地瓜，削皮之后，切成细丁或者细条都可以。根据自己的习惯和需要。然后在地瓜细条里放入适量的白砂糖
2、准备两个鸡蛋，敲开鸡蛋壳，打入碗中，然后把鸡蛋搅匀。倒入有地瓜的碗里。
3、用勺子或者筷子搅拌均匀。让白砂糖，鸡蛋液和地瓜细条搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后，再加入适量的面粉，面粉的量自己看，想要吃的地瓜多些，面粉就少放些，刚好能包裹住地瓜条就可以了。也方便后面快速炸熟。再加入适量的水。彻底搅拌均匀。
5、水要一点一点地加。一下子加多了，水太多，太稀，就不要炸。水要刚好适合面粉包裹住地瓜条，所有地方条又能紧紧粘在一起，就可以了。
6、最后锅里放入比较多的食用油，油太少，根本就炸不了。所以油要多，多到能够放进去一个地瓜粑粑完全被浸泡。油需要加热到足够温度。当把搅拌好的地瓜放进去的时候，能听到油的沸腾就可以了。然后炸至两面金黄。就可以吃了。记忆中的味道出来了。
