如何做糖醋山药

山药洗净去皮，切滚刀块，放入碗中，锅中水烧开放盐，倒入山药焯水，焯水两分钟捞出，过一下凉水，控干水加入土豆淀粉，搅拌均匀，油温5成热下入山药，炸成表壳发硬的状态，控油捞出，锅中留底油，倒入番茄酱、白糖、白醋，熬制粘稠，倒入山药，出锅装盘，撒上芝麻即可。