1、中和酸在发面的过程中会有微生物生成酸，通过加入食用碱把酸反应掉，就能制作出美味的面食。
2、中恽但炎杰和硫化物食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、脱脂作用食用碱可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、中和胃酸食用碱能中和胃酸，适量食用碱对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
5、去味食碱能去除油脂中的哈喇味。
6、食疗作用食用碱性热、味苦涩，具有去湿热、化食滞、解毒制酸的作用。
7、注意：一般人群均可食用，但不可长期食用。食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
