1、葱姜蒜切末备用。
2、剥掉虾壳。
3、用牙签挑出背筋。
4、看到这些脏东西，是不是就觉得还是费些事挑出来比较好？
5、开始清洗虾仁，加入淀粉、盐和适量的。
6、用手轻轻揉搓清洗，淀粉是用来带出脏东西和异味的，洗出来的水的颜色呈灰色。我用同样方法，又洗了一遍，然后用清水冲干净。
7、用厨房用纸擦掉多余水分。
8、可以入味上浆了。加入盐、酒和胡椒粉，用手拌匀。
9、然后加入淀粉，反复抓匀，使淀粉融入虾仁肌理。
10、最后加入油，简单拌匀即可。
11、开始炒菜啦～
12、加入适量的色拉油。
13、先炒虾仁，炒至七八分熟，盛出备用。
14、锅中再加些油，将葱姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱，炒至出油。
15、加入醋意外的其他调料，炒匀后，加入虾仁，翻炒均匀，出锅前放入一点点醋即可。
16、一道色香味美的干烧虾仁就做好啦～