1、第一步，首先我们先买来猴头菇，用水泡发，注猴头菇意不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上。
2、第二步，将泡发洗净的猴头菇去根蒂，切成大片，冬笋顺长切成片，并把鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。
3、第三步，将切好的猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入热水锅中氽透捞出，放人碗内。
4、第四步，接下来在碗中加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸大约40分钟左右，取出，然后把汤沥尽，扣在盘中。
5、第五步，然后再分别将冬笋片和鲜蘑菇放入开水锅中氽透捞出，加入料酒、精盐、白糖、味精等，并将其放入猴菇盘中，这样三鲜猴头菇就做好了。
6、第六步，以上就是三鲜猴头菇的做法，希望会对大家有所帮助。
