1、豆腐乳在制作的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而在发酵过程中产生了多种具有美味和香味的有机酸与氨基酸。而且腐乳中还含有一定的食用菌，既不会伤害人体健康，而且还有好处。
2、降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，腐乳就含有高活性的降血压肽。
3、降低胆固醇腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
4、预防老年痴呆在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
5、蛋白质含量高腐乳的蛋白质含量非常高，在经过发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
6、降血脂抗癌腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
7、预防骨质疏松腐乳中含有大量的大豆蛋白，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
