一年之中数过年的气氛最好了，一家子人团团圆圆，高高兴兴，聚到一起谈上几天，吃上几天，喝上几天。数年来，过年这种传统大节在各个地方的习俗都有所不同，那么今天小编就来说说神秘的湘西，人们对年夜饭的讲究。
必备食材
1、腊肉 腊肉作为湘西的特产，在年夜饭上是必不可少的一道菜。腊肉是通过盐椒粉腌制过后，挂在火坑上，经过烟熏后制作而成。食用前，把腊肉洗净，水煮，切片，下锅与干辣椒同炒，出锅前放上大蒜叶（切记不要再放盐），吃上一片真是美味可口。
2、香肠 湘西人过年镉胶鱿瓜几乎都要灌香肠，寓意来年“风调雨顺”。香肠制作是把猪小肠用盐洗净，把猪肉切成小块拌上盐、花椒粉，然后一点点灌进猪肠内，灌好一段用细线绑一下，灌唁赋獭狍好后，挂在通风处进行风干。过年那天，去上一节香肠，无论蒸炒，都名副其实的香。
3、鱼 过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是年夜饭不可少的一道菜，作为吉祥物，意味着“年年有余”。而湘西最拿手的就是湘西苗鱼，湘西人都爱吃辣，与鱼同锅的辣椒都是很辣的。
4、青菜拌豆腐 作为素菜，青菜拌豆腐是湘西人年夜饭上不可少的一道菜，寓意着来年做人要“清清白白”、“一清二白”。
5、油粑粑 湘西又一特产，湘西人又称为“耳糕”。是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品。每逢过年几乎家家户户都会炸油粑粑，因为油粑粑呈圆形，象征"圆满";色泽金黄，象征"富贵"。
6、黄雀肉 所谓的黄雀肉并不是天上飞的黄雀的肉，而是用面粉、鸡蛋和猪肉油炸而成，形似黄雀的一种湘西美味。油炸之后色泽金黄，香气扑鼻，吃起来外皮酥脆，内里的猪肉却又很鲜嫩，所以特别好吃。这也是过年过节湘西人必备小吃。
7、 以上就是这个神秘湘西年夜饭必备的一些食品，除了这些，鸡、鸭、一些野味也是要上年夜桌的。大家有时间也可以去神秘的湘西做客，尝尝这些美味。