1、将鸡腿剔骨。
2、将鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，1勺五香粉，1勺盐。小半勺鸡精和半勺糖，腌制大概30分钟。
3、将干辣椒切成小段。
4、将葱白和姜切成末状，蒜拍一下。
5、将少量的油倒进锅里，鸡腿肉先煎一下。
6、将油烧至6到7成熟时放入鸡丁炸至金黄色捞出冷却。
7、再炸一次，看到鸡丁表面金黄即可出锅备用。
8、另起一锅，放入少量的底油，加入花椒八角香叶煸香。
9、放入干辣椒一起爆香。
10、将葱姜蒜放入一起煸炒出香味。
11、将炸好的鸡丁放入一起翻炒。
12、往鸡丁中加入少许盐，放入鸡精和糖调味，最后撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
