1、抹茶粉加入热水调匀至无颗粒
2、蛋白蛋黄分开，放蛋白的碗必须无油无水。蛋黄加入10g细砂糖搅至糖融化。倒入玉米油，搅匀。字斤谯噌最后倒入抹茶液，搅拌三分钟以上。
3、筛入低粉
4、搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊，注意不要过度不要转圈圈搅拌，以免面粉起筋。
5、蛋白滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
6、三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。据说这样可以防止消泡。
7、拌好的糊糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
8、拌好的糊糊应该是细腻稠密有光泽，没有干粉颗粒。
9、倒入铺了油纸的烤盘，刮刀刮平，轻敲烤盘震出里面的空气。 烤箱预热200度，转180度中层烤18分钟。
10、烤箱预热200度，转180度中层烤18分钟。
11、出炉用力震下烤盘，倒扣在干净的油纸上散热晾凉。温热时剥开四周垫纸，完全晾凉后抹入内馅，卷起放入冰箱定型半小时。
12、卷不好的人可以像我一样借助寿司帘帮忙卷起。这个方子的的蛋糕体柔韧性很好，完全不会开裂。
13、内馅:黄油和奶油奶酪室温放软，黄油稍稍打发，加入奶酪和糖粉和柠檬汁，打至顺滑即可。
