1、把腐竹放清水里泡软，这个腐竹一放进水里就泡软，一定要立熄鞋孜鼻马捞出来控水，要不就全稀烂了，变成了一团米粑粑了。
2、再把腐竹切成段备用。
3、把大蒜籽去皮切碎，葱切成葱花。小红椒也切碎。
4、胡萝卜洗干净后去皮再切面条，再把胡萝卜放在开水里焯一下水。
5、捞出来放在盘子里备用。这种胡萝卜带点甜味，小孩子特别爱吃。
6、锅烧七成热，放小红椒和大蒜下去小火炒出香味。
7、再把切好的腐竹放下去，稍稍炒下下即可。
8、再把焯好的胡萝卜和香葱一起放下去，拌均匀即可。
9、放少少盐和芝麻油，几滴香醋，拌均匀即可。
10、关火铲在盘子里，原汁原味的腐竹拌胡萝卜完美收工，好吃又营养，操作又简单。
