1、选栗子时要看皮色，凡皮色红、褐色、紫色等各色鲜明、带有光泽较好，如外壳有瘪印、变色、黑影、色斑等，说明果实已为虫或受热变质。凡手捏感坚实的果内较丰满，如感到空软则果肉干瘪，将栗子倒入水中，凡果实下沉的，一较新鲜，如果实上浮的，实干瘪或受虫子腐蚀。
2、选荔枝时，壳色以紫红、政瑰红、清新黄亮的为佳；果肉以色泽黄亮带微红，香甜、肉厚的为佳，如果外壳有虫腐蚀的现象，果肉无光泽、味酸的则坏了。
3、选桂圆时，看皮色判断成熟度，凡果壳黄褐，略带青色，则成熟：果皮发青为生果；果皮全部呈黄褐色为过熟果。用手捏果，若果壳坚硬，则果实较生；如感觉柔软而富有弹性，为成熟；如软而无弹性，为过熟果。剥去果壳，若果肉莹白，容易离核，果核乌黑，则成熟适度。反之，果肉不易离核，果核带有红色，说明果实偏生，口味较淡
