1、牛肉切块，香菜和芹菜取根茎部、胡萝卜和洋葱切块，准备香叶和黑椒碎。
2、这个菜要用到一些酒，不一定非要白兰地，我还试过用干红葡萄酒和啤酒，味道都很好。不建议用白酒，味道太重，抢味。
3、把所有食材放在一起，根据个人口味适量添加食盐，翻拌均匀，腌渍2小时。用蔬菜腌渍牛肉的优点是：只提味不抢味。
4、加入清水大火烧开。
5、去除浮沫，加盖小火炖煮1小时。
6、炖煮牛肉的时间准备配菜，配菜可有可无，我觉得加入一些蔬菜就不用另外炒菜了。
7、1小时，肉烂筋软，如果不加配菜就可以吃了。
8、加入配菜再煮10分钟左右，配菜中的土豆和白菜花都很容易软烂，时间过长就碎了。
9、有肉、有菜、有汤，满屋飘香。既简单又美味，在寒冷的冬天给你的家人做一次试试吧。
