1、虾洗干净,剥去虾头和虾皮,去除沙线后冲洗干净;
2、加入适量盐;
3、加入少许白酒腌制半小时;
4、腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣;
5、豆腐切成块;
6、锅里烧开水,加一勺食盐;
7、然后将豆腐块入锅,转小火煮5分钟,然后捞出沥干水分;
8、另起一锅开水,加少许盐,将青豆下锅汆熟,然后捞出沥干;
9、锅里放适量油,油热后,虾仁入锅滑炒,翻炒几下,等虾仁变色后即可铲出;
10、然后将豆腐下锅滑炒;
11、加入炒熟的虾仁,加入一大勺番茄酱和一小勺糖;
12、加入水淀粉勾芡;
13、加入适量盐翻炒均匀;
14、最后加入熟青豆即可。