用料：懋鲕壶迎基围虾300g、面包糠100g、阳江豆豉1汤匙、大蒜1头、姜1小块、面粉适量
做法：
1、基围虾剪去虾脚，开背部去肠线，用适量盐，白胡椒粉，米酒腌制15分钟；大蒜、姜、香菜切成碎粒，干辣椒掰碎备用；
2、腌制好的基围虾放在一个平盘子里，用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉，用手抓匀再筛上一层，保证每只虾都均匀裹上面粉；
3、锅烧热倒入量稍多的油，逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用；
4、用锅中剩下的油，下入蒜碎，炸至金黄色捞出；
5、然后下姜末，辣椒碎，豆豉煸香，接着下入面包糠，转中小火翻动避免面包糠糊了，色泽金黄后将炸好的虾；
6、蒜酥倒入，转大火翻炒同时放些糖、盐、喷入美极鲜酱油，翻炒几下关火，最后撒入香菜碎拌匀，装盘。