1、将花菜掰成小朵，如果花菜长得太紧实，可以用菜刀切，或者用厨房剪刀。再把花菜清洗两遍。
2、锅中加水，大火煮开，倒入花菜后，撒一勺食盐和一勺食用油，继续大火，煮40秒后，将花菜捞出。
3、捞出后迅速过凉，过凉后控水待用。炒锅烧热加油，烧热到七成热后，倒入蒜末、姜末、葱段，爆出香味。
4、再将配菜倒入锅中翻炒，比如青红椒、胡萝卜片、五花肉等，炒均匀后，倒入花菜撒少许食盐，大火炒十几秒。
5、这时候锅里显得有些干，在锅边淋一点热水润锅，再加入鸡精、生抽，继续大火翻炒均匀后，就可以出锅了。
6、炒好花菜，要牢记3点：花菜不能直接下锅，下锅前要焯水，好处已经刚刚说过了，不过焯水时间不能太长，一般40秒钟就可以了，这时间捞出是最合适的；花菜焯水时，放一些食盐，给花菜增加底味，更有味道也就好吃了，另外炒的时候，不要盖盖子，一直到大火爆炒，这样花菜才会保持脆嫩；花菜焯水后，要立即过凉水，不然会因为有余温，让花菜变软。
7、个人建议现在学会了吗？快试试这个做法吧，按照这个做法来，不搭配肉也吃着香。
