1、将买来的鸡大腿清洗干净，用刀划上开，放上料酒、生抽、食盐腌上十分钟待用。
2、把需要用的配料：花椒、干辣椒、八角、白糖、香葱准备好。
3、锅里放水，先放上所有的调料，待水烧开后将花椒、干辣椒、八角、香葱等放入锅中。
4、将腌好的鸡大腿也放入锅中，加水没过鸡大腿，盖上锅盖大火煮开调小火慢煮。
5、煮上大概30分钟左右，待汤法粘稠时将鸡腿夹出。
6、做好的鸡大腿。
7、总结：1、清洗、腌制鸡大鲮舞季剜腿；2、备料：花椒、干辣椒、八角、香葱准备好3、锅里放水先将配料放入锅中煮沸，再加鸡腿放锅里煮上30分钟使其入味。